旬の生牡蠣
全国各地の漁師と直接連携し、最高の鮮度で仕入れた生牡蠣を毎日ご提供しています。季節ごとに変わる産地と品種をどうぞお楽しみください。
広島県 — 江田島
江田島カキ
穏やかな内海で育った広島牡蠣は、クリーミーでふっくらとした身が特徴です。濃厚な旨味と程よい塩味が絶妙なバランスを生み出します。
北海道 — 仙鳳趾
仙鳳趾カキ
北海道の冷涼で清澄な海域で育ち、ひとつひとつが大ぶりで力強い旨味を持ちます。磯の香りと爽やかな後味が印象的な逸品です。
三重県 — 的矢湾
的矢カキ
的矢湾の澄んだ海水で育てられた牡蠣は、繊細でエレガントな味わいが魅力。上品な甘みと柔らかな食感で、ワインとの相性も抜群です。
看板料理
素材の持つ本来の味を最大限に引き出す調理法で、シェフが丁寧に仕上げた自慢の一皿をご堪能ください。
本日の生牡蠣盛り合わせ
その日に仕入れた旬の生牡蠣を産地別に取り揃え、シャンパーニュビネガーのミニョネットソース、レモン、自家製タバスコとともにお楽しみいただけます。殻の開け方から産地の特徴まで、スタッフが丁寧にご説明します。
料金はお問い合わせください（税込）
Bold式 牡蠣のグラタン
大粒の牡蠣をバターとエシャロットで丁寧にソテーし、自家製ベシャメルソースと芳醇なグリュイエールチーズで包んでオーブンへ。表面はこんがり香ばしく、中はとろりとクリーミーな仕上がりです。
料金はお問い合わせください（税込）
本日の魚介スパゲッティ
牡蠣・ホタテ・海老など旬の魚介を贅沢に使ったパスタは、毎日仕入れる食材によって内容が変わります。自家製フレッシュトマトソースとアーリオオーリオ、二種類の調理法からお選びいただけます。
料金はお問い合わせください（税込）
フレンチスタイル ブイヤベース
魚のアラと野菜を長時間煮込んで取った深みのあるスープをベースに、その日の鮮魚と牡蠣、ムール貝を加えた本格派のシチューです。伝統的なルイユとクルトンとともにお召し上がりください。
料金はお問い合わせください（税込）空間と体験
南青山の静かな一角、地上10階に位置する当店は、都市の喧騒から切り離された特別な空間です。大きな窓から差し込む自然光と、落ち着いたインテリアが心地よい時間を演出します。カウンター席ではシェフのライブ調理をご覧いただきながら、会話を楽しむことができます。
牡蠣の魅力を余すことなくお伝えするため、スタッフ全員が産地や品種について深く学んでいます。初めて生牡蠣を召し上がる方には、味わい方や合わせ方を丁寧にご説明いたします。シーフード好きはもちろん、新しい食体験をお求めの方にも、ぜひお越しいただきたいと思います。
シェフ紹介
田中 海人（たなか かいと）
フランス・ブルターニュ地方の牡蠣養殖場でのインターン経験を経て、東京・パリの名店で研鑽を積んだ田中シェフ。「海の食材は最小限の手を加えることで、最大の感動を生む」という信念のもと、素材本来の旨味を活かしたシンプルかつ洗練された料理を追求しています。
産地の漁師と直接コミュニケーションを取り、旬の最良の状態で食材を仕入れることにこだわっています。お客様の笑顔と「また来たい」という言葉が、毎日厨房に立つ原動力だと語ります。
シェフのストーリー代表者より
吉田 恵子
「Bold Oyster」は、2020年10月に「日本の豊かな海の幸を、もっと多くの人に、もっと気軽に楽しんでほしい」という想いから誕生しました。牡蠣は日本の海岸線が育んできた素晴らしい食材です。しかし、生で食べたことがない、食べ方がわからないという方も多くいらっしゃいます。
私たちは、そんな方々にとっても心地よい入口となれるよう、知識豊富なスタッフと丁寧なサービスを通じて、牡蠣の世界への扉を開いてまいります。南青山の地で、皆様のご来店を心よりお待ちしております。
Bold Oyster Inc. 代表取締役 吉田 恵子
※上記数値は2026年10月時点のものです。
お客様の声
「生牡蠣をこんなに美味しいと思ったのは初めてです。スタッフの方が産地ごとの違いを丁寧に説明してくださり、食べ比べがとても楽しかったです。南青山の隠れ家的な雰囲気も素晴らしく、また必ず訪れたいと思います。」
「牡蠣グラタンが絶品でした。外はカリカリ、中はとろとろで、これだけでも来る価値があります。ワインのセレクションも豊富で、スタッフさんのおすすめ通りに合わせたら最高でした。価格帯は少し高めですが、それに見合う体験ができます。」
「北海道の仙鳳趾カキを初めていただきましたが、その大きさと旨味に驚かされました。シェフが食材への愛情を語ってくださり、料理への情熱が伝わってきました。カウンター席での体験はまるで料理教室のようで、大変勉強になりました。」
「10階からの眺めと、目の前で丁寧に開けていただく生牡蠣。この組み合わせは格別です。接待で利用しましたが、取引先の方にも大変喜ばれました。予約時のスタッフの対応も丁寧で、当日もスムーズにご案内いただけました。」
「ブイヤベースが本場フランスを彷彿とさせる本格的な味わいで大満足でした。魚介の出汁がしっかり効いており、一口ごとに海を感じます。席の間隔がゆったりしており、ゆっくり食事を楽しめる雰囲気が気に入っています。」
お問い合わせ・アクセス
店舗情報
| 住所 | 〒106-0053 東京都港区南青山3丁目9-10 青山ガーデンノード 10F |
| 電話 | 03-2321-7975 |
| メール | info@boldoyster.com |
| 営業時間 | 月〜金：17:00〜23:00 土・日・祝：12:00〜23:00 |
| 定休日 | 不定休（詳細はSNSにてご確認ください） |
お問い合わせフォーム
東京都港区南青山3丁目9-10 青山ガーデンノード 10F
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